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  1. Fachkräftemangel oder Machkräftemangel?
    warum Personalprobleme oft hausgemacht sind
    Autor*in: Lackner, Jessica
    Erschienen: [2021]
    Verlag:  GABAL, Offenbach

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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Beteiligt: Böttcher, Clint
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9783967390360; 3967390365
    Weitere Identifier:
    9783967390360
    RVK Klassifikation: QV 570
    DDC Klassifikation: Management und unterstützende Tätigkeiten (650)
    Schlagworte: Führung; Teamentwicklung; Kundenorientierung; Servicepolitik; ; Management; Mitarbeiter; Motivation; ; Unternehmen; Arbeitskräftemangel;
    Weitere Schlagworte: Kundenservice; Gastronomie; Dienstleistung; Quereinsteiger; Emotionen; Dienstleistungsbranche; Kunde; Mitarbeiter; Führung; Fachkräftemangel; Fachkräfte; Begeisterung; Service; Recruiting; Leadership; Personalmangel; Potenziale; Teammitglieder; Performance; Business
    Umfang: 191 Seiten, Illustrationen, 23 cm x 15.6 cm
    Bemerkung(en):

    Literaturverzeichnis: Seite 185-186

    Auf dem Cover: Mit einem Vorwort von Clint Böttcher
  2. Schecks kulinarischer Kompass
    Köstliches und Kurioses aus meiner Küche und aller Welt
    Autor*in: Scheck, Denis
    Erschienen: 2022
    Verlag:  Piper ebooks, München

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  3. Die Gastgeberin
    Autor*in: Lagemann, Rainer; Kara, Stephanie
    Erschienen: 2022
    Verlag:  BoD – Books on Demand, Norderstedt

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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9783755792116; 3755792117
    Weitere Identifier:
    9783755792116
    Auflage/Ausgabe: 2. Auflage
    Weitere Schlagworte: (Produktform)Paperback / softback; Hotellerie; Gastronomie; Gastgeberverhalten; Verkauf; Beschwerdemanagement; (VLB-WN)1956: Hardcover, Softcover / Sachbücher/Kunst, Literatur/Literatur
    Umfang: 242 Seiten, 1 Illustrationen, 21.5 cm x 13.5 cm, 333 g
  4. In the twilight zone
    child workers in the hotel, tourism and catering industry
    Autor*in: Black, Maggie
    Erschienen: 1995
    Verlag:  Internat. Labour Off., Geneva

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    B 279515
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9221091945
    Auflage/Ausgabe: 1. publ
    Schriftenreihe: ILO child labour collection
    Schlagworte: Junge Arbeitskräfte; Hotellerie; Tourismus; Gastronomie; Kenia; Mexiko; Philippinen; Sri Lanka
    Umfang: XII, 92 S
  5. El sector gastronómico en el Perú: encadenamientos y su potencial crecimiento económico
    Autor*in: Tello, Mario D.
    Erschienen: febrero, 2019
    Verlag:  Departamento de Economía, Pontificia Universidad Católica del Perú, Lima, Perú

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    VS 583
    Fernleihe:
    keine Fernleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Volltext (kostenfrei)
    Volltext (kostenfrei)
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Spanisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Schriftenreihe: Documento de trabajo / Departamento de Economía, PUCP ; no 475
    Schlagworte: Gastronomie; Branchenentwicklung; Input-Output-Analyse; Peru
    Umfang: 1 Online-Ressource (circa 80 Seiten), Illustrationen
  6. Umsatzsteuerstatistik
    Erschienen: 1976-1991

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Potsdamer Straße
    Signatur:
    Zsn 74850
    Bestandsinformationen
    1984(1987); 1986(1989)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Deutsche Nationalbibliothek
    Standort:
    Deutsche Nationalbibliothek
    Signatur:
    DZb 78/1349
    Bestandsinformationen
    1974(1976) - 1986(1989)

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    Y 28524
    Bestandsinformationen
    1978(1980) - 1988(1991)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Zeitschrift, Zeitung
    Format: Druck
    ISSN: 0724-8261
    RVK Klassifikation: QQ 947
    DDC Klassifikation: Wirtschaft (330); Handel, Kommunikation, Verkehr (380); Management und unterstützende Tätigkeiten (650); Industrielle Fertigung (670)
    Schlagworte: Umsatzsteuer; Gastronomie; Deutschland
    Bemerkung(en):

    Beteil. Körp. anfangs: Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V

    Ersch. alle 2 Jahre
  7. Southern border international shopping and employment, 1990-2016
    Autor*in: Fullerton, Thomas M.; Walke, Adam G.
    Erschienen: October 2019
    Verlag:  Border Region Modeling Project - CBA 236, UTEP Department of Economics & Finance, El Paso, TX

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    C 283080
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schriftenreihe: Technical report TX / UTEP Border Region Modeling Project ; TX19,2
    Schlagworte: Grenzregion; Arbeitsmarkt; Einzelhandel; Einkaufsverhalten; Gastronomie; Kaufkraftparität; Konjunktur; Schätzung; USA; Mexiko
    Umfang: 27 Seiten, Illustrationen
  8. Work in the platform economy
    Deliveroo riders in Belgium and the SMart arrangement
    Autor*in: Drahokoupil, Jan; Piasna, Agnieszka
    Erschienen: 2019
    Verlag:  European Trade Union Institute, ETUI, Brussels

    This paper presents a case study of the food delivery platform, Deliveroo, in Belgium in 2016-2018. The case offers insights on the nature of platform work, the workers who perform it, the preferences of workers, the strategy of the platforms, and... mehr

    Zugang:
    Verlag (kostenfrei)
    Verlag (kostenfrei)
    Resolving-System (kostenfrei)

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    DS 688
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

     

    This paper presents a case study of the food delivery platform, Deliveroo, in Belgium in 2016-2018. The case offers insights on the nature of platform work, the workers who perform it, the preferences of workers, the strategy of the platforms, and the role of local regulations. Interestingly, Deliveroo in Belgium employed workers through an intermediary, SMart, and we also observed the termination of their co-operation in the period under analysis. Using administrative data provided by SMart and a survey of workers, we analyse patterns of work and also focus on pay. We investigate the characteristics of the workers, their preferences regarding working conditions and their motivation for engaging in platform work. We identify that the jobs are lowhours and low-income, performed primarily by precarious student workers. We show that the SMart arrangement was motivated primarily by the specifics of the Belgian tax system. Even so, it provided workers with protections that they valued, including income security. Contrary to what the platform claimed, the abandonment of the SMart system did not offer the riders the flexibility they desired. Instead, it reduced their degree of autonomy and control in relation to the platform.

     
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Weitere Identifier:
    hdl: 10419/299665
    Schriftenreihe: Working paper / European Trade Union Institute ; 2019, 01
    Schlagworte: Digitale Dienste; Gastronomie; Arbeitsbedingungen; Belgien; Lieferservice
    Umfang: 1 Online-Ressource (circa 45 Seiten), Illustrationen
  9. Dining out as cultural trade
    Autor*in: Waldfogel, Joel
    Erschienen: June 2019
    Verlag:  National Bureau of Economic Research, Cambridge, MA

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    W 1 (26020)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schriftenreihe: Working paper series / National Bureau of Economic Research ; 26020
    Schlagworte: Ernährungsverhalten; Gastronomie; Lebensmittel; Italienisch; Japanisch; Chinesisch; Indisch; Amerikanisch; Außenhandel; USA
    Umfang: 45 Seiten, Illustrationen
    Bemerkung(en):

    Erscheint auch als Online-Ausgabe
  10. Did restaurant hygiene grading in Los Angeles immediately reduce foodborne illness by 20 % across all of Southern California?
    a response to Jin & Leslie
    Autor*in: Ho, Daniel E.; Handan-Nader, Cassandra
    Erschienen: 2019
    Verlag:  SIEPR, Stanford Institute for Economic Policy Research, Stanford, CA

    Zugang:
    Verlag (kostenfrei)
    Verlag (kostenfrei)

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    Keine Rechte
    Fernleihe:
    keine Fernleihe
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Schriftenreihe: Working paper / Stanford Institute for Economic Policy Research (SIEPR) ; no. 19, 030 (November, 2019)
    Schlagworte: Informationsökonomik; Auskunftspflicht; Gastronomie; Hygiene; Lebensmittelsicherheit; Dienstleistungsqualität; Wirkungsanalyse; Kalifornien; USA
    Umfang: 1 Online-Ressource (circa 19 Seiten), Illustrationen
  11. Wizualizacja danych i analiza ryzyka
    Beteiligt: Trzpiot, Grażyna (HerausgeberIn)
    Erschienen: 2020
    Verlag:  Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach, Katowice

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    B 421452
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Verbundkataloge
    Beteiligt: Trzpiot, Grażyna (HerausgeberIn)
    Sprache: Polnisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9788378756194; 837875619X; 9788378756200; 8378756203
    Schriftenreihe: Praca Naukowa
    Schlagworte: Finanzrisiko; Finanzmarkt; Sterblichkeit; Dekompositionsverfahren; Kindersterblichkeit; Modellierung; Arbeitsmigranten; Regionaler Arbeitsmarkt; Gastronomie; Kundendaten; Zeitreihenanalyse; Stadtentwicklung; Klassifikation; Polen; Analiza danych; Ocena ryzyka ; metody statystyczne; Wizualizacja informacji
    Umfang: 137, [2] strony, ilustracje, 24 cm
    Bemerkung(en):

    Bibliografia przy rozdziałach
  12. Repas à l'extérieur du domicile
    en ...
    Erschienen: 1980-
    Verlag:  INSEE, Paris

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Potsdamer Straße
    Signatur:
    Zsn 65403
    Bestandsinformationen
    1980/81(1985) - 1991(1993)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    Y 32512
    Bestandsinformationen
    1985(1990) - 1991(1993)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    Einzelsign.
    Bestandsinformationen
    1980/81(1985); 1982(1985); 1983(1989)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Mannheimer Zentrum für Europäische Sozialforschung, Bibliothek
    Signatur:
    F/SERIES/24.3
    Bestandsinformationen
    1985(1990) - 1989(1992)
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek
    Signatur:
    4 Z 2731:115; 130; 138
    Bestandsinformationen
    1980/81(1985); 1982(1988); 1983(1989)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
    Standort:
    Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek
    Signatur:
    MY 69:10
    Bestandsinformationen
    1985(1990)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Französisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schlagworte: Gemeinschaftsverpflegung; Gastronomie; Frankreich
    Bemerkung(en):

    1972 - 1979 nicht ersch.; ersch. ab 1983 alle 2 Jahre. - Alle 2 Jahre
  13. Jahresbericht ...
    Erschienen: [2019]-
    Verlag:  Bundesverband der Systemgastronomie e.V., München

    Standort:
    Sächsische Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek Dresden
    Signatur:
    19 4 13331
    Bestandsinformationen
    2018/19 -
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Deutsche Nationalbibliothek
    Signatur:
    Z 2008 B 1375
    Bestandsinformationen
    2018/19 -
    Standort:
    Deutsche Nationalbibliothek
    Signatur:
    Z 2008 B 1375
    Bestandsinformationen
    2018/19 -

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    S 10070
    Bestandsinformationen
    2018/19 - 2021/22
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    Y 44320
    Bestandsinformationen
    2022/23 -
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Zeitschrift, Zeitung
    Format: Druck
    ISSN: 2628-894X
    Körperschaften/Kongresse:
    Bundesverband der Systemgastronomie (VerfasserIn)
    Schlagworte: Gastronomie; Wirtschaftsverband; Deutschland
    Umfang: Bände, 30 cm
    Bemerkung(en):

    Herausgebendes Organ bis 2020/2021: BdS - Die Systemgastronomie
  14. Work in the platform economy
    Deliveroo riders in Belgium and the SMart arrangement
    Autor*in: Drahokoupil, Jan; Piasna, Agnieszka
    Erschienen: 2019
    Verlag:  European Trade Union Institute, Brussels, Belgium

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    W 1407 (2019,1)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schriftenreihe: Working paper / European Trade Union Institute ; 2019, 01
    Schlagworte: Digitale Dienste; Gastronomie; Arbeitsbedingungen; Belgien; Lieferservice
    Umfang: 41 Seiten, Illustrationen
    Bemerkung(en):

    Erscheint auch als Online-Ausgabe
  15. Survival of the fittest
    the impact of the minimum wage on firm exit
    Autor*in: Luca, Dara Lee; Luca, Michael
    Erschienen: May 2019
    Verlag:  National Bureau of Economic Research, Cambridge, MA

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    W 1 (25806)
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schriftenreihe: Working paper series / National Bureau of Economic Research ; 25806
    Schlagworte: Mindestlohn; Insolvenz; Marktaustritt; Gastronomie; USA
    Umfang: 43 Seiten, Illustrationen
    Bemerkung(en):

    Erscheint auch als Online-Ausgabe
  16. Who Paid Los Angeles' Minimum Wage? A Side-by-Side Minimum Wage Experiment in Los Angeles County
    Autor*in: Esposito, Christopher; Leamer, Edward E.; Nickelsburg, Jerry
    Erschienen: 2021
    Verlag:  National Bureau of Economic Research, Cambridge, Mass

    In the restaurant industry, the incidence of an increase in the minimum wage may fall on restaurant owners, customers, landlords, and/or employees. We analyze the first two in this study, with implications for the incidence borne by landlords and... mehr

    Zugang:
    Verlag (kostenfrei)
    Resolving-System (kostenfrei)

    Standort:
    Sächsische Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek Dresden
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Freiburg
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Helmut-Schmidt-Universität, Universität der Bundeswehr Hamburg, Universitätsbibliothek
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Staats- und Universitätsbibliothek Hamburg Carl von Ossietzky
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    Technische Informationsbibliothek (TIB) / Leibniz-Informationszentrum Technik und Naturwissenschaften und Universitätsbibliothek
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Fernleihe:
    keine Fernleihe

     

    In the restaurant industry, the incidence of an increase in the minimum wage may fall on restaurant owners, customers, landlords, and/or employees. We analyze the first two in this study, with implications for the incidence borne by landlords and employees. We exploit a geographical discontinuity in Los Angeles County, where in 2015 the City of Los Angeles passed a minimum wage law and in 2016 the State of California passed a different minimum wage law. This created two minimum wage schedules in the county that remained unequal for over five years. Using a novel data set from a multi-year price survey, our analysis shows that the incidence of Los Angeles City's higher minimum wage fell on customers in high-income neighborhoods, and on landlords and restaurant owners in low-income neighborhoods. We further show that the mix of responses at restaurants subject to the LA City minimum wage, including price increases, menu changes, and restaurant closures, was affected by proximity to restaurants subject to the lower California State minimum wage. The effect of neighborhood income levels and distance to lower-wage competition has important implications for designing minimum wage policies

     
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Weitere Identifier:
    Schriftenreihe: NBER working paper series ; no. w28966
    Schlagworte: Mindestlohn; Gastronomie; Verteilungswirkung; USA; Los Angeles (Calif.); Kalifornien
    Umfang: 1 Online-Ressource, illustrations (black and white)
    Bemerkung(en):

    Hardcopy version available to institutional subscribers
  17. Walking on eggshells
    the balancing act of temporal work in a setting of culinary change
    Autor*in: Cappelen, Sophie Marie
    Erschienen: 2021
    Verlag:  Copenhagen Business School, Frederiksberg, Danmark

    Zugang:
    Verlag (kostenfrei)
    Verlag (kostenfrei)

    Standort:
    ZBW - Leibniz-Informationszentrum Wirtschaft, Standort Kiel
    Signatur:
    Keine Rechte
    Fernleihe:
    keine Fernleihe
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      BibTeX-Format
    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Dissertation
    Format: Online
    ISBN: 9788775680139
    Auflage/Ausgabe: 1st edition
    Schriftenreihe: PhD series / Copenhagen Business School ; 2021, 18
    Schlagworte: Gastronomie; Zeit; Theorie
    Umfang: 1 Online-Ressource (circa 218 Seiten), Illustrationen
    Bemerkung(en):

    Dissertation, Copenhagen Business School, 2021
  18. Culinary turn
    aesthetic practice of cookery
    Beteiligt: Meulen, Nicolaj van der (Herausgeber); Wiesel, Jörg (Herausgeber)
    Erschienen: [2017]; ©2017
    Verlag:  transcript Verlag, Bielefeld

    Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are... mehr

    Zugang:

    Standort:
    Hochschulbibliothek der Fachhochschule Aachen
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek der RWTH Aachen
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Ruhr-Universität Bochum, Universitätsbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschulbibliothek der Hochschule Düsseldorf
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek der Fernuniversität
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschule Koblenz, Bibliothek RheinMoselCampus
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Landesbibliothekszentrum Rheinland-Pfalz / Rheinische Landesbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Katholische Hochschule Nordrhein-Westfalen (katho), Hochschulbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Technische Hochschule Köln, Hochschulbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschule für Wirtschaft und Gesellschaft Ludwigshafen, Bibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschule Ruhr West, Hochschulbibliothek, Zweigbibliothek Bottrop
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
    Standort:
    Hochschule Ruhr West, Hochschulbibliothek
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitäts- und Landesbibliothek Münster
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Universitätsbibliothek Paderborn
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

    Standort:
    Hochschule Koblenz, RheinAhrCampus, Bibliothek
    Fernleihe:
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    Universitätsbibliothek Siegen
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    Universitätsbibliothek Wuppertal
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    Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice - in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking

     
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    Hinweise zum Inhalt
    Volltext (Kostenfrei)
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    Quelle: Verbundkataloge
    Beteiligt: Meulen, Nicolaj van der (Herausgeber); Wiesel, Jörg (Herausgeber)
    Sprache: Englisch
    Medientyp: Ebook
    Format: Online
    ISBN: 9783839430316
    Weitere Identifier:
    Schriftenreihe: Aesthetic practice ; volume 1
    Weitere Schlagworte: Gastronomy; Food; Cooking; Ästhetik; Kulturwissenschaft; Ernährung; Culture; Kultur; Aesthetics; Cultural Studies; Esskultur; Food Studies; Ästhetische Praxis; Kulinaristik; Gastronomie; Nova-Regio-Küche; Convivium; Aesthetic Practice; Gastronomy; Nova-regio-cooking; Nutrition; Culinary Arts; Aufsatzsammlung
    Umfang: 1 Online-Ressource (350 Seiten)
  19. Sommeliers' Heaven
    The Greatest Wine Cellars of the World
    Autor*in: Basso, Paolo
    Erschienen: 2015
    Verlag:  Braun Publishing, Salenstein

    Standort:
    FH Münster, Hochschulbibliothek
    Signatur:
    WVM 50
    Fernleihe:
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Englisch; Französisch; Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    ISBN: 9783037681831
    Weitere Identifier:
    9783037681831
    DDC Klassifikation: Architektur (720)
    Auflage/Ausgabe: 1. Aufl.
    Schlagworte: Weinkeller; Weingut; Wirtschaftsgebäude
    Weitere Schlagworte: (Produktform)Hardback; Wohnen; Innenarchitektur; Bar; Shops; Hotel; Weinkeller; Wein; Restaurant; Showrooms; Gastronomie; (DNB-Sachgruppen)720; (VLB-WN)1955: Hardcover, Softcover / Sachbücher/Kunst, Literatur/Architektur
    Umfang: 304 S., farbige Abbildungen, 280 mm x 240 mm
  20. Corona und Profit
    Gewinner und Verlierer der Krise
    Autor*in: Kaiser, Benedikt
    Erschienen: 2021
    Verlag:  Verein für Staatspolitik, Steigra

    Standort:
    Bibliothek des Konservatismus
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    Quelle: Verbundkataloge
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9783939869412; 3939869414
    Weitere Identifier:
    9783939869412
    Schriftenreihe: Wissenschaftliche Reihe / Institut für Staatspolitik ; Studie 41
    Schlagworte: Coronavirus; Wirtschaftskrise; Digitalisierung; Electronic Commerce; Pharmaindustrie; Branchenentwicklung; Selbstständige; Atypische Beschäftigung; KMU; Gastgewerbe; Gastronomie; Staatliche Einflussnahme; Korruption; Deutschland
    Umfang: 91 Seiten, 25 cm
    Bemerkung(en):

    Literatur- u. Quellenverz. S. 82 - 91
  21. Beschäftigungsdynamik, Branchenwechsel und Fachkräftebedarf im Gastgewerbe in Berlin und Brandenburg
    Autor*in: Lüdecke, Britta; Seibert, Holger; Wiethölter, Doris
    Erschienen: 26. Oktober 2023
    Verlag:  Institut für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung der Bundesagentur für Arbeit, Nürnberg

    Das Gastgewerbe (Beherbergung und Gastronomie) ist eine Branche, in der die Personalfluktuation schon vor der Corona-Pandemie deutlich höher lag als in anderen Branchen. Während der Corona-Krise brach insbesondere die Zahl der Zugänge in... mehr

    Zugang:
    Verlag (kostenfrei)
    Resolving-System (kostenfrei)
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    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

     

    Das Gastgewerbe (Beherbergung und Gastronomie) ist eine Branche, in der die Personalfluktuation schon vor der Corona-Pandemie deutlich höher lag als in anderen Branchen. Während der Corona-Krise brach insbesondere die Zahl der Zugänge in Beschäftigung massiv ein. Auffällig ist, dass in der Gruppe der Minijobber der coronabedingte Beschäftigungsrückgang deutlich höher ausfällt als bei den sozialversicherungspflichtig Beschäftigten und dies insbesondere in der Gastronomie. Weiter können wir zeigen, dass nach dem Ende der Corona-Krise in der Gastronomie deutlich mehr Hilfskräfte beschäftigt sind als noch vor der Pandemie. Vor allem qualifizierte Kräfte haben demnach im Lockdown die Branche verlassen. Nun fällt es den Betrieben zunehmend schwer Fachkräfte zu akquirieren und setzen vermehrt auf an- und ungelernte Mitarbeitende. Neben dem Verbleibsstatus der Beschäftigten im Gastgewerbe in Berlin und Brandenburg untersuchen wir die Branchenwechsel differenziert nach den gewählten Ausweichbranchen. Die Wechselquoten der Beschäftigten sind bereits vor der Pandemie in der Gastronomie höher ausgefallen als in der Beherbergung. In Berlin sind in der Corona-Krise in der Gastronomie nur noch zwei Drittel der Beschäftigten in ihrer Branche verblieben. Gleichzeitig hat sich der Anteil an Personen, die nicht mehr beschäftigt sind, erhöht. In der Beherbergung ist die Dynamik der Wechsel geringer. In Brandenburg fallen dagegen die Abgänge von Beschäftigten in der Gastronomie während der Corona-Krise trotz höherer saisonaler Schwankungen deutlich schwächer aus. In der Beherbergung zeigen sich in der Corona-Krise sogar kaum Branchenwechsel. Als pandemiebedingte Ausweichbranchen für ehemalige Beschäftigte aus der Beherbergung und der Gastronomie erweisen sich insbesondere der Einzelhandel und mit einigem Abstand auch Post- und Kurierdienste, Gebäudebetreuung, Sozialwesen (ohne Heime) und das Gesundheitswesen. Nach der Pandemie setzte sowohl in Berlin als auch in Brandenburg eine Normalisierung ein. Die Wechselquoten in der Beherbergung und in der Gastronomie fielen sogar geringer aus als vor der Corona-Krise.

     
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Weitere Identifier:
    hdl: 10419/280099
    Schriftenreihe: Array ; 2023, 1
    Schlagworte: Beherbergung; Branchenwechsel; Corona; Gastgewerbe; Gastronomie; geringfügig Beschäftigte,Hotel- und Gaststättengewerbe; Pandemie; Sozialversicherungspflichtig Beschäftigte
    Umfang: 1 Online-Ressource (circa 37 Seiten), Illustrationen
  22. Beschäftigungsverläufe und Branchenwechsel im Gastgewerbe vor und in der Corona-Krise in Berlin
    Autor*in: Lüdecke, Britta; Seibert, Holger; Wiethölter, Doris
    Erschienen: 2. Juni 2022
    Verlag:  Institut für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung der Bundesagentur für Arbeit, Nürnberg

    Branchenwechsel von Beschäftigten sind meist in jenen Wirtschaftszweigen hoch, in denen auch "Quereinstiege" ohne fachspezifische Kenntnisse möglich sind und zudem eine saisonbedingt schwankende Arbeitskräftenachfrage besteht. Das Gastgewerbe... mehr

    Zugang:
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    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe

     

    Branchenwechsel von Beschäftigten sind meist in jenen Wirtschaftszweigen hoch, in denen auch "Quereinstiege" ohne fachspezifische Kenntnisse möglich sind und zudem eine saisonbedingt schwankende Arbeitskräftenachfrage besteht. Das Gastgewerbe (Gastronomie und Beherbergung) ist eine Branche, in der die Personalfluktuation schon vor der Pandemie deutlich höher lag als in anderen Branchen. Während der Corona-Krise übersteigt die Zahl der Abgänge aus dieser Branche die der Zugänge jedoch nennenswert. Als pandemiebedingte Ausweichbranchen für ehemalige Beschäftigte in der Gastronomie und der Beherbergung erweisen sich insbesondere der Einzelhandel und mit einigem Abstand auch Post- und Kurierdienste. Wie zuvor wechseln auch während der Pandemie noch viele Beschäftigte aus der Beherbergung in die Gastronomie. Auffällig ist, dass in der Gruppe der Minijobber der coronabedingte Beschäftigungsrückgang deutlich höher ausfällt als bei den sozialversicherungspflichtig Beschäftigten und dies insbesondere in der Gastronomie

     
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Deutsch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Online
    Weitere Identifier:
    hdl: 10419/262174
    Schriftenreihe: Array ; 2022, 2
    Schlagworte: Beherbergung; Berlin; Branchenwechsel; Corona; Gastgewerbe; Gastronomie; geringfügigBeschäftigte; Hotel- und Gaststättengewerbe; Pandemie; SozialversicherungspflichtigBeschäftigte
    Umfang: 1 Online-Ressource (circa 29 Seiten), Illustrationen, Diagramme
  23. Przekształcenia sieci handlu detalicznego i gastronomii w okresie transformacji społeczno-gospodarczej Polski
    Autor*in: Taylor, Zbigniew
    Erschienen: 2000
    Verlag:  Wydawnictwo Continuo, Wrocław

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Polnisch; Englisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 8386682477
    Schriftenreihe: Prace geograficzne ; 175
    Schlagworte: Systemtransformation; Einzelhandel; Gastronomie; Kleinstadt; Polen
    Umfang: 61 S, Ill., graph. Darst., Kt
    Bemerkung(en):

    Zsfassungen in engl. Sprache. - Nebent.: Restructuring of the retailing and catering facilities in the period of Poland's socio-economic transformation
  24. Gastronomia w aglomeracjach miejskich
    determinanty i kierunki rozwoju
    Autor*in: Sala, Józef
    Erschienen: 1992

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    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
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    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Polnisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    Schriftenreihe: Array ; 110
    Schlagworte: Gastronomie; Ballungsraum; Polen
    Umfang: 199 S., graph. Darst
    Bemerkung(en):

    Catering industry in urban agglomerations
  25. De l'assiette aux champs
    mandature 2004 - 2009 ; séance des 8 et 9 décembre 2009 ; avis du Conseil Économique, Social et Environnemental sur le rapport au nom de la Section du Cadre de Vie et de la Section de l'Agriculture et de l'Alimentation
    Erschienen: 2009
    Verlag:  Dir. des Journaux officiels, Paris

    Standort:
    Staatsbibliothek zu Berlin - Preußischer Kulturbesitz, Haus Unter den Linden
    Fernleihe:
    uneingeschränkte Fernleihe, Kopie und Ausleihe
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    Hinweise zum Inhalt
    Quelle: Staatsbibliothek zu Berlin
    Sprache: Französisch
    Medientyp: Buch (Monographie)
    Format: Druck
    ISBN: 9782111208483
    Schriftenreihe: Array ; 2009,30
    Les édition des Journaux officiels ; 41109,30
    Schlagworte: Frankreich; Lebensmittel; Agrarprodukt; Produktqualität; Lebensmittelpreis; Konsumentenverhalten; Ernährungsverhalten; Gastronomie; Kultur
    Umfang: VIII, 62, 161 S., graph. Darst., Kt.